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刺身の切り方初級編 刺身の切り方の基本的「平作り」と「そぎ作り」 そのコツを紹介します。 下はサク（節）取りが済んだおろし身。 カツオ ハマチ・カンパチ イカ タコ サンマ 刺身は、このおろし身から始まります。 →おろし方 冬になると美味しくなる魚の代表格「ぶり」。 富山や佐渡、北海道産などの天然ものはもちろん、九州や四国をはじめ、全国各地で養殖されているぶりも、脂がのっておいしいですよね♪♪ 定番料理と言えば「刺身」や「照り焼き」「ぶり大根」などがありますが、美味しい食べ方はまだまだいろいろ。 今回はリピート間違いなしの、絶品アレンジを12品和名：ぶり／鰤 （出世魚なので大きさにより別名がある） 英名：yellowtail、Japanese amberjack ブリはアジ科ブリ属の一種で、同じブリ属のヒラマサ、カンパチと共にブリ御三家と呼ばれている。 ぶりの旬はいつ 人気のレシピや新鮮なぶりの選び方もチェック Macaroni ぶり 刺身 切り方